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  • 开面包店常见的问题及解决办法
  • 日期:2019-10-02   点击:   作者:admin   来源:未知   字体:[ ]

  河北省唐山市丰润区宇轩农产品农,开面包店常见的问题及解决办法_计算机硬件及网络_IT/计算机_专业资料。杭州德昌食品原料有限公司 开面包店常见的问题及解决办法 开店之前一定要确定自己所拥有的资源, 资金与技术, 技术包括制作面包的技术和研发 创新的能力,还有一定得面包店

  杭州德昌食品原料有限公司 开面包店常见的问题及解决办法 开店之前一定要确定自己所拥有的资源, 资金与技术, 技术包括制作面包的技术和研发 创新的能力,还有一定得面包店工作经验,接下来列出详细的计划表 ,例如面包店的风格 与定位,产品结构技术人员的储备,接下来进入实质性地阶段:选址(选址与面包店的风格 与定位相符),店铺的设计装修 ,食材备品和机械的选购一系列的过程,与此同时要附上 相对应的时间表,在限定的时间里要完成所做的,这个过程中创始人最好要参与整个过程, 这样才可以开出所设想概念的面包店。下面来给大家介绍一下开面包店常见问题与对策。 1.如何令自己的下属快乐地工作? 解答:作为店长,有责任也有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快 的环境,才能拥有快乐的心情,才能快乐的工作。想要下属拥有快乐的心情,首先应从店长 做起。店长应调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可多鼓励少批评,学会关心下属, 多与下属沟通交流,多表扬做的好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环 境,这样员工才会快乐的工作。 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 .如何调动员工工作的积极主动性? 解答:每日重复一成不变的工作必定是乏味的,作为店长,可以通过在店内经常组织一 些比赛并给予适当的奖励来提高员工之间的竞争力,调动员工的工作积极性。比如,销售比 赛,面包制作速度、品质竞赛,顾客对裱花房或导购人员满意度的评比,甚至还可以展开每 日早晚班销售额的竞赛,这样员工如想提高自己或当值班次的成绩,就会积极主动的工作。 另外,也可和相邻门店或同区域门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方 案及目标告知店内所有同事,激起员工的工作积极性。 3.遇到员工情绪低落,应怎样处理? 解答:员工工作时出现情绪低落,与店长管理处事的能力有很大的关系。诸如缺乏领导 能力,没有注意防范工作上的障碍,与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通,工作上的纠纷未能 妥善处理等等,这都会造成员工情绪的低落。当然,每一个人意志消沉的原因不尽相同。有 些人可能是因为从事超负荷的工作,经常失败,于是对工作缺乏信心,积极不起来;有些人 也会因为遇到了专横独断的上司, 未能达到自己创意工作的满足感; 还有些人在同事之间缺 乏亲和力,甚至相处得极不愉快,每天上班,一见面就感到厌烦,甚至还有私人生活的一些 问题等等。 总之,员工不能振作精神全力工作,肯定是有原因的。如果管理者不能切实了解员工的 心理状态,胡乱搬出一大套不痛不痒的鼓励话,这都是无效的。因此,针对不同的原因,以 不同的方法使他重新燃起工作热情, 这是管理者必须具备的能力。 店长除了在工作上要多与 员工接触外,也要在生活上与之多接近,从多方面来了解员工。一旦发现员工情绪低落,应 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工 作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能够愉快胜任,培养他们的自信。如果 是在个人生活方面遇到了问题,就要想尽方法解决他的烦恼。 4.员工与员工之间产生了矛盾发生了冲突,应如何化解? 解答:首先,作为管理者必须意识到,冲突不会自行消失。如果置之不理,下属之间的 冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领的团队的和谐气氛。 在化解冲突时我们必须牢记: ●处理问题时你的目标是寻找解决方法,而不是去指责某一个人。指责即使是正确的, 也会让对方反感,结果反而会使他们不肯妥协; ●不要用解雇来威胁人, 除非你真的打算解雇某人, 否则, 说过头的威胁只会妨碍调解。 如果你威胁了,事后又没有付诸实施,你就会失去信用,大家都不会认真去对待你说的话; ●应区别事实与假设。消除感情因素,集中精力去进行研究,深入调查,发现事实,这 样有助于你找到双方冲突的根源,因为找到根源才是解决冲突的关键; ●坚持客观的态度。不要假设某一方是错的,下定决心来倾听双方的意见。最好的办法 也许是让冲突的双方自己来解决问题,而你担任调停者的角色。你可以单独会见一方,也可 以双方一起来会见,但不管你采用何种方式,都应该让冲突的双方明白:矛盾总会得到解决 的。 另外,为了会谈能够成功,我们必须做到以下几点: 1)确定时间和地点。匀出足够的时间,保证不会把会谈的内容公布于众。 2)说明你的目的。从一开始就让员工明白,你需要的是事实。 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 )善于倾听不同的意见。在了解相关的情况之前不要插话和提建议。先让对方讲话, 他们的冲突是起因于某一具体的事情,还是仅仅因为感情或是性格上合不来。 4)注意姿势和语言。你在场时必须一直保持感兴趣、听得进而又不偏不倚的形象,不 要给人留下任何怀疑、厌恶反感的印象。当员工讲述事情经过时,你不能赞同得点头,你不 能让双方感觉到你站在某一边。事实上,完全中立有助于使冲突的双方相信你的公正。 5)重申事实。重申你通过双方的讲述所了解到的讯息,务必不发生误解。 6)寻求解决的方法。允许当事人提出解决的方法,特别要落实那些双方都能做到的事 情。 7)制定行动计划。与双方一起制定下一步的行动计划,并得到双方执行此计划的保证。 8)记录和提醒。记下协议后,让双方明白,拒不执行协议的一方将会引起严重的后果。 9)别忘记会后的工作,这次会谈可能会使冲突的原因公开,并引起一系列的变化。但 是你不能认为会开完了, 冲突也就解决了。 冲突的双方回到工作岗位之后他们可能会试图和 解,但后来又再度失和。你必须在会后的几周、甚至几个月里监督他们和解的进程,以保证 冲突不会再发生。如果冲突未能得到解决,你甚至可以悄悄地观察他们的行为。不再发生任 何员工之间的冲突——这是店长的工作职责之一。只有在你感到智穷力竭时,你才可以用 调动工作的方法把双方隔开。但最好还是把调动工作留作最后的一招。能否果断处理冲突, 表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号:你不会容忍冲突,但是 你愿意做出努力,解决任何问题。 5.某老员工比你先加入公司,但你因自身的能力得到提拔,成为了她的上司,她心里不服, 不尊重你,不服从你的安排,应如何处理? 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 解答:首先你应清楚,既然公司相信你的能力,而赋予了你管理下属的权力。工作上你 就要大胆管理,与员工多沟通。对于那些不服从上司(你)安排的员工,你要弄清楚,为什 么她不服从你的安排,是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。 如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你,你应该抽时间及时与他(她)沟通,告诉 她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现, 但和老员工相比还有很多的不足, 今后还 请她多多指导帮助。虽然现在成了他(她)的上司,但也谈不上谁管谁,只不过是公司赋予 自己更多的责任罢了,希望她能理解并支持工作。 另外,工作中应给予该同事更多的关注,认可他(她)的优点,帮他(她)认清自身的 不足,并鼓励他(她)修正不足,这样才能得到更多人的认可,发展的机会也会更多,从而 拥有良好的心态对待今后的工作。在上级领导来店里时,要当面多提及该员工的工作表现, 并创造她和上级领导交流的机会,这样她的心态就会改变,不但会积极努力的工作,而且也 会全力支持你的工作和安排。 6.新任店长怎样才能尽快在员工中树立威信? 解答:新店长上任后,应尽快组织全体员工召开员工大会,向员工介绍自己,也借这个 机会了解员工。 更换店长后,员工可能会有两种表现,第一认真工作,小心谨慎,避免犯错; 第二故意去做违反制度和操作标准的事,看店长的态度。所以,在工作中一定要严格遵守公 司制度和标准, 发现问题及时指出并给予解决, 不可为了给员工留下好印象就睁一只眼闭一 只眼。另外,要尽可能的在员工面前展现自己的能力,比如专业的理论,实际的操作,处理 突发状况及顾客投诉等,这些都可以帮助员工认识你,信服你,以便尽快在员工中树立起威 信。 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 .新店长如何让下属适应你,配合你,迅速建立良好的人际关系? 解答:对于下属来说,适应新店长的管理需要时间。那么新店长更要以身作则,多参与 到一线员工的工作中去, 了解每个员工的性格及对新店长的期望。 工作中将自己尽快调整到 员工想要的角色,严格遵守公司制度及各项工作标准,公平公正,一视同仁,起到好的带头 作用。 生活中也要关心员工, 与员工保持密切沟通, 以自身能力来感染和带领员工一起工作, 从而让员工接受你并配合你。 8.调到新店后,感觉店内员工对自己的管理方式不适应怎么办? 解答:作为进入新环境的店长,你应该明白店内员工都已习惯原有的工作方式,不能强 求员工按你的想法来工作。如感觉到员工的不适应,或是潜在的抵触,你就有必要主动的与 员工多进行沟通,了解清楚员工到底是哪里不适应。如果有必要就做出适当的调整改进,但 不可完全去适应员工,这样会让自己陷入被动,不利于日后的工作。也可主动与前任店长交 流,了解前任店长的管理方式,及店内员工的具体情况及工作上的长处、短处,便于日后管 理的展开。 9.员工私下经常谈论前任店长如何如何好,感觉有压力怎么办? 解答:员工谈论前任店长的好,说明大家都认可了他/她的工作,但也间接体现了你在 工作中的不足,要相信员工绝无恶意。因此,可以多和员工进行交流,了解前任店长的工作 方式,吸取他/她好的工作方法及经验并运用到今后的工作中去。或许有些方面觉得自己采 用可能会不合适,那么可以不去效仿,但是好的工作经验一定要学会并做到,用心去做,坚 持一贯的标准,公平公正,爱护每一位员工,时间久了,员工自然会感受到你的好。 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。 杭州德昌食品原料有限公司 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,公司历经近二十年的开拓发展,已从一家 经销烘焙原料的商行发展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品 器具、食品包装的综合型贸易企业,形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式 服务体系。业务覆盖江浙皖地区,初步形成了全区域覆盖的冷链物流。 杭州德昌食品原料有限公司成立于 1997 年,历经近二十年的开拓发展,已从一家经销烘焙原料的商行发 展成为一家专业经销烘焙食品原料、休闲餐饮原料、食品机械、食品器具、食品包装的综合型贸易企业, 形成了原料销售、物流配送、技术服务为一体的一站式服务体系。


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